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職工食堂廚房應該有的設備?

更新時間:2020-12-24點擊次數:4315次字號:T|T

一、職工食堂廚房面點間設備清單

主要設備:電蒸箱、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網煙罩、木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。

電蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特別小,可能連電蒸箱都不需要,一個大電飯煲就可以了,包子機和饅頭機也可能不需要置備。


二、職工食堂主廚房(用于湯菜類的加工制作)設備

主要設備:大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等。

如果食堂設置零點廚房,還可能會用設備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等。


三、職工食堂廚房涼菜間設備清單

主要設備:冰箱、單開調理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等。


四、職工食堂廚房粗加工間

(一)菜類粗加工間

主要設備:切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等。


(二)肉類粗加工間

主要設備:絞肉機、工作臺、水池等。


五、職工食堂廚房售飯間

主要設備:保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜等。


六、職工食堂廚房洗碗間/潔碟間

主要設備:殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。


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